Ni gbogbogbo, ọna meji lo wa fun ipamọ:
1. Àwọn ọ̀nà ìṣiṣẹ́ ara ní pàtàkì jùlọ: ìpamọ́ iwọ̀n otútù díẹ̀, ìpamọ́ afẹ́fẹ́ tí a ṣàkóso, ìpamọ́ ìfúnpọ̀, ìpamọ́ ìtànṣán oníná, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Láàrín wọn, àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìtọ́jú tuntun tí ó ti ní ìlọsíwájú jùlọ ní pàtàkì pẹ̀lú ìtọ́jú iwọ̀n otútù kékeré àti ọriniinitutu gíga, ìtọ́jú iwọ̀n tútù tí a ṣe àtúnṣe sí afẹ́fẹ́ àárín sẹ́ẹ̀lì, ìtọ́jú iwọ̀n tútù tí a fi ozone ṣe, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé a ń lo àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìtọ́jú tuntun wọ̀nyí ní gbogbogbòò, wọ́n nílò àwọn ohun èlò pàtàkì, àwọn iṣẹ́ tí ó díjú, owó gíga, àti ńlá. Àwọn ìṣòro kan wà nínú lílò rẹ̀.
2. Àwọn ọ̀nà kẹ́míkà ní àwọn ohun èlò ìtọ́jú tuntun. Àwọn ohun èlò ìtọ́jú tí a sábà máa ń lò ni: àwọn ohun èlò ìtọ́jú àwọ̀, àwọn ohun èlò ìtọ́jú ethylene (àwọn ohun èlò ìfàmọ́ra), àwọn ohun èlò ìtọ́jú kòkòrò bakitéríà, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Tí a bá lò ó fún ìtọ́jú tuntun nílé, a gbani nímọ̀ràn láti lo àwọn ohun èlò ìtọ́jú kẹ́míkà díẹ̀. Ní gbogbogbòò, a máa ń lo àwọn ọ̀nà ìtọ́jú ara, bíi ìtọ́jú ooru kékeré (firiiji), cellar, ìdènà èéfín tàbí gbígbé sínú omi (iwọ̀n otútù kékeré àti ọrinrin gíga), wọ́n sì sábà máa ń nílò ìrànlọ́wọ́ láti ibi ìtọ́jú tútù.
Ní ti ìpínkiri, ọ̀nà mẹ́wàá pàtó ló wà (ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà, ó ṣe pàtàkì láti kópa nínú ìtọ́jú tútù):
1. Ìtọ́jú fíìmù tuntun:
Fíìmù ìdìpọ̀ ṣíṣu tí a fi omi pamọ́ àti èyí tí a fi omi pamọ́ ṣe ni èyí tí Japan ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀. Ó ní àwọn fíìmù nylon méjì tí ó ní agbára omi tí ó lágbára, a sì fi ìpara àdánidá àti ìfúnpá osmotic gíga sí àárín àwọn fíìmù náà. Súgà oníwọ̀n tí ó ní ìwọ̀n gíga lè fa omi tí ń yọ́ jáde láti ojú ewébẹ̀, èso àti ẹran díẹ̀díẹ̀, kí ó baà lè jẹ́ tuntun.
2. Ìpamọ́ máìkrówéfù
Ọ̀nà ìtọ́jú tuntun ni èyí fún pípa èso, ewébẹ̀ àti ẹja ní Netherlands láti fi pa wọ́n run ní ìwọ̀n otútù díẹ̀. Ó ń lo àwọn máìkrówéfù láti gbóná rẹ̀ títí dé 72°C láàárín àkókò kúkúrú (120s), lẹ́yìn náà ó ń fi oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ náà sí ọjà ní 0-4°C, a sì lè tọ́jú rẹ̀ fún ọjọ́ 42-45 láìsí ìbàjẹ́. Ó dára fún ìpèsè “ẹ̀fọ́ àti èso ìgbà” ní àkókò tí kò bá sí àkókò, àwọn ènìyàn sì fẹ́ràn rẹ̀.
3. Àwọn ohun ìpamọ́ ewébẹ̀ àti èso tí a lè jẹ:
Èyí jẹ́ ohun ìpamọ́ ewébẹ̀ àti èso tí a lè jẹ tí àjọ oúnjẹ ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì kan ṣe. Ó jẹ́ "emulsion translucent" tí a fi sucrose, sitashi, fatty acid àti polyester ṣe. A lè fọ́n ọn, fọ́ ọ, kí a sì tẹ̀ ẹ́ mọ́ omi ẹ̀fọ́, tòmátì, ata bell, eggplant, kukumba, ápù, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Àkókò ìtútù ọ̀gẹ̀dẹ̀ àti àwọn ojú mìíràn lè gùn tó ọjọ́ 200 tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ. Èyí jẹ́ nítorí pé ohun ìpamọ́ yìí ń ṣe "fíìmù ìdìbò" lórí àwọn èso àti ewébẹ̀, èyí tí ó ń dí atẹ́gùn lọ́wọ́ láti wọ inú àwọn èso àti ewébẹ̀ pátápátá, nípa bẹ́ẹ̀ ó ń ṣe àṣeyọrí ète fífún ìgbà tí èso àti ewébẹ̀ yóò bẹ̀rẹ̀ sí í dàgbà àti láti mú kí ipa ìpamọ́ náà pọ̀ sí i.
4. Àpótí ìtọ́jú tuntun
Irú káàdì tuntun kan nìyí tí Ẹgbẹ́ Àjọpín Oúnjẹ ti Japan ṣe. Àwọn olùwádìí lo "Rystobalite" (irú sílíìkì kan) gẹ́gẹ́ bí àfikún sí ìṣùpọ̀. Nítorí pé irú ìṣùpọ̀ òkúta yìí ní ipa ìfàmọ́ra tó dára lórí onírúurú gáàsì, àti pé ìwọ̀n àwọn ewébẹ̀ àti èso tuntun kò ní dínkù, nítorí náà àwọn oníṣòwò fẹ́ràn láti lò ó, ó sì jẹ́ àrà ọ̀tọ̀ fún ìtọ́jú àti ìrìnnà jíjìn.
5. Ọ̀nà ìtọ́jú àdàpọ̀ hydrocarbon:
Èyí ni "olùtọ́jú oúnjẹ àdánidá" tí Ilé-iṣẹ́ ìmọ̀-ẹ̀rọ Sempei ti ilẹ̀ Gẹ̀ẹ́sì ṣe, tí ó lè ṣe ìlọ́po méjì àkókò ìtọ́jú tòmátì, ata, píà, èso àjàrà àti àwọn èso àti ewébẹ̀ mìíràn. Ó ń lo àdàpọ̀ hydrocarbons tó díjú. Nígbà tí a bá ń lò ó, a máa yọ́ nínú omi láti ṣẹ̀dá ipò omi, lẹ́yìn náà a máa fi àwọn ẹfọ àti èso tí a fẹ́ tọ́jú sínú omi náà, kí a lè fi ohun èlò omi bo ojú ewébẹ̀ àti èso náà dáadáa. Èyí yóò dín iye atẹ́gùn tí a ń gbà kù gidigidi, kí ó baà lè jẹ́ pé gbogbo carbon dioxide tí àwọn èso àti ewébẹ̀ ń ṣe ni a ó tú jáde. Nítorí náà, ipa ti ohun èlò ìtọ́jú àti ìwọ̀n otútù tí ó kéré jù ti ibi ìpamọ́ tútù dàbí "oògùn amúnilárayá" tí a fi sí àwọn èso àti ewébẹ̀, tí ó sì sọ wọ́n di ẹni tí ó ń sùn.
6. Àwọn àpò ìtọ́jú tuntun seramiki:
Àpò ìtọ́jú ewébẹ̀ àti èso tuntun ni èyí tí ilé-iṣẹ́ kan ní Japan ṣe. A fi ohun èlò seramiki tín-tín kan bò ó ní inú àpò náà, àwọn ìtànṣán infrared tí seramiki náà ń tú jáde sì lè mú kí àwọn èso àti ewébẹ̀ rọ̀. Ìṣípo “resonance” tó lágbára yìí ń gbé ìtọ́jú èso àti ewébẹ̀ lárugẹ.
7. Ọ̀nà Ìtọ́jú Ìmọ̀ Ẹ̀rọ Alátagbà:
Èyí ni a ṣe àṣeyọrí nípa lílo àwọn ion atẹ́gùn òdì àti ozone tí agbára electrostatic gíga tí kò lágbára ń mú jáde. Àwọn ion atẹ́gùn òdì lè pa àwọn enzymu ìṣẹ̀dá ti èso àti ewébẹ̀ run, nípa bẹ́ẹ̀ ó lè dín agbára ìmísí àwọn èso àti ewébẹ̀ kù, ó sì lè dín ìṣẹ̀dá ethylene kù gẹ́gẹ́ bí ohun tí ó ń mú èso jáde. Ozone jẹ́ ohun tí ó lágbára tí ó sì lè pa àwọn ohun tí kòkòrò àrùn àti àwọn ohun tí ó ń parẹ́ lórí èso àti ewébẹ̀ nìkan, ṣùgbọ́n ó tún lè dènà àti dá ìfọ́ omi ara nínú àwọn ohun tí ó jẹ́ organic nínú èso àti ewébẹ̀ dúró, èyí sì ń mú kí àkókò ìfipamọ́ èso àti ewébẹ̀ pẹ́ sí i.
8. Ọ̀nà ìtọ́jú ìfúnpọ̀mọ́ra:
Ọ̀nà tuntun yìí ni láti fi tọ́jú èso àti ewébẹ̀, èyí tí ó ní ipa ìtọ́jú tuntun tó dára, ó sì ní àǹfààní ìṣàkóso tó rọrùn, iṣẹ́ tó rọrùn, àti owó tó rọrùn. Àwọn orílẹ̀-èdè kan bíi United Kingdom, United States, Germany, àti France ti ṣe àwọn àpótí tí kò ní ìfúnpá pẹ̀lú àwọn ìlànà tó wọ́pọ̀, tí a ti lò fún gbígbé àwọn èso àti ewébẹ̀ lọ sí ọ̀nà jíjìn.
9. Ìpamọ́ ìfúnpá:
Ilé-ẹ̀kọ́ ìmọ̀ nípa oúnjẹ ti Yunifásítì Kyoto ní Japan ló ṣe é dáadáa. Ó ń lo ìfúnpọ̀ láti ṣe oúnjẹ. A lè pa ewébẹ̀ mọ́ fún ìgbà pípẹ́ àti fún ìgbà pípẹ́ lẹ́yìn ìfúnpọ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, ásíìdì kò lè ṣiṣẹ́ lábẹ́ ìfúnpọ̀, nítorí náà ó dára láti jẹ ẹ́ ní ipò tó dára jùlọ, ó dára láti pa àwọn èso píìkì àti èso mọ́.
10. Ọ̀nà ìtọ́jú àwọn kòkòrò àrùn:
Ethylene ní ipa láti mú kí àwọn èso àti ewébẹ̀ máa dàgbà, nítorí náà, kí a tó lè mú kí èso àti ewébẹ̀ jẹ́ tuntun, a gbọ́dọ̀ yọ ethylene kúrò. Lẹ́yìn àyẹ̀wò àti ìwádìí, àwọn onímọ̀ sáyẹ́ǹsì ti ya "NH-9" sọ́tọ̀ tí ó lè mú àwọn ohun èlò "ethylene remover NH-T" tí ó ń yọ ethylene kúrò, èyí tí ó lè dènà browning, delighting, àti pàdánù ọkà nígbà tí a bá ń tọ́jú èso àjàrà. Tòmátì àti ata lè dènà pípadánù omi, ìyípadà àwọ̀ àti rírọ̀, wọ́n sì ní àwọn ipa ìtọ́jú tuntun tí ó hàn gbangba.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù kọkànlá-26-2022